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「ゆば」は 大豆の植物性蛋白質や脂肪を多量に含んでいて他にも色々な栄養素を含んだ栄養食品です。
古来、中国より伝わった食品で、日本では古くから僧侶の重要な栄養源として、お寺などの精進料理には欠かせない食品ですが、現在では豊かな栄養素が見直されて様々な料理に使われるようになっています。
各メディアでも、大豆の高い栄養素のことが、よく取り上げられています。
又、大豆の栄養素を多く含んだ食品として「納豆」 「豆腐」と並んで「ゆば」も紹介されています。
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